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公鸡600克,白菜100克,香菇80克,豆腐1块,菠菜80克,虾10只,黑木耳50克,鸭血100克,生菜2根,鱼豆腐50克,色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒5克,干辣椒10克,料酒适量,生抽适量,麻椒10克,郫县豆瓣酱适量,豆豉适量。
1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,用小火炒,锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。
2、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽,炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟。 3、等鸡块好后,将高压锅中的几块连汤倒入火锅内,撒上刚在准备好的辣椒节等。 4、同时还可以在锅中加入素菜一起吃。
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