【晒文化·晒风景】永川，一座有味道的城市！

tiger油酱

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5月9日

全市区县“晒文化 晒风景”

大型文旅推介活动将隆重推介永川

说到永川

就不得不提一下

永川的豆豉

接下来

就跟随小编一起去看看吧

永川位于长江上游北岸重庆西部，这里山清水秀物产丰富，素有海棠香国，三江粮仓的美誉。其中豆豉更是文明八方，永川被世人称为“豆豉之乡”。
2008年，永川豆豉酿制技艺便被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。

制作永川豆豉不仅时间上有讲究，所用的原料也十分精良，必须挑选新鲜、粒大、饱满的黄豆。

浸泡黄豆，也大有学问。温度过高，时间过长、过短都不行。
把黄豆浸在清水中，等豆子泡胀变软，无皱皮，略有硬心时，再淘洗干净，就可以蒸煮了。

接下来的制髷、发酵工序，在整个制作过程中极为重要。躺在列盘里的熟黄豆，静静地酣睡着。
等黄豆完全裹上了老霉制成的蚕丝被后，工人们还要对它上下翻动一次，使发酵更加均匀，豆子便会慢慢积累着甘香和纯鲜。

分解成颗粒状的黄豆与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀后，便可盛入土陶坛中，或被埋入地下，剩下的就交给时间吧。
八到十个月后，一颗颗不起眼的黄豆就变成了凝结着时光味道的好豆豉。

老规矩

小编把播出计划表、投票方式奉上

各位小伙伴们

千万要记得收看哟

为永川点赞！

一票都不能少

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5月9日播出计划

18:30 重庆卫视《重庆新闻联播》

21:15 重庆卫视《书记晒文旅》

21:30 重庆新闻频道《书记晒文旅》

21:40 重庆新闻频道《这里是重庆》

投票方式

1、关注“重庆发布”微信公众号
2、点击底部菜单“双晒活动”，为永川“书记晒文旅”、“区县故事荟”和“炫彩60秒”三个作品各投5票
3、投票时间：5月9日21：30-5月19日21：30，每天15票，连投10天。
4、投票平台还有：“新重庆”、“上游新闻”、“第一眼”客户端、“永川微发布”微信公众号。