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永川江湖菜:来苏头刀菜

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发表于 2014-3-13 20:21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
永川江湖菜:来苏头刀菜

       吃过永川江湖菜的人,如果没尝过头刀菜,那就等于白吃永川菜了。来苏头刀菜可是永川地地道道的江湖菜。仔猪一个月大小时都要被阉割(劁掉生殖器),这是小猪们来到世间必受的第一刀,用阉割下来的部分红烧成菜,口味独特鲜美,营养丰富,故名“头刀菜”。

       因永川来苏镇盛产仔猪,过去头刀菜在来苏盛行,近年来,随着饮食文化的发展,头刀菜在永川风靡,特别是男同胞吃头刀菜,颇有壮阳的功效呢。头刀菜的做法也很多,比较普遍的是用泡姜泡辣椒爆炒,如大拇指肚大小的粉白色肉段儿。


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发表于 2015-3-17 09:25:13 | 显示全部楼层
               色香味全

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发表于 2015-3-17 09:25:53 | 显示全部楼层
                      颜色太美了
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