永川江湖菜：来苏头刀菜

满满 · 发表于 2014-3-13 20:21:35

永川江湖菜：来苏头刀菜

吃过永川江湖菜的人，如果没尝过头刀菜，那就等于白吃永川菜了。来苏头刀菜可是永川地地道道的江湖菜。仔猪一个月大小时都要被阉割（劁掉生殖器），这是小猪们来到世间必受的第一刀，用阉割下来的部分红烧成菜，口味独特鲜美，营养丰富，故名“头刀菜”。

因永川来苏镇盛产仔猪，过去头刀菜在来苏盛行，近年来，随着饮食文化的发展，头刀菜在永川风靡，特别是男同胞吃头刀菜，颇有壮阳的功效呢。头刀菜的做法也很多，比较普遍的是用泡姜泡辣椒爆炒，如大拇指肚大小的粉白色肉段儿。

Stafan · 发表于 2014-7-21 10:37:55

Yang哥 · 发表于 2015-3-17 09:25:13

色香味全

Yang哥 · 发表于 2015-3-17 09:25:53

颜色太美了

阿滔 · 发表于 2015-3-20 17:18:58

不错，大补

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